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Quesos «La Pardina» inicia una nueva etapa, al
ampliar su producción de quesos, con la puesta en marcha de la línea de
elaboración de queso a partir de leche de cabra. Un total de dieciséis
variedades tenemos en el mercado, pudiendo encontrarse, en los
establecimientos de venta, productos de esta misma firma.
La leche de cabra utilizada en la fabricación de estos quesos se obtiene
de explotación propia, en donde se realizan todos los controles con la
mayor exigencia. Ello supone una gran ventaja, puesto que el proceso es
controlado en su totalidad.
Así, el primer análisis se realiza sobre el
propio animal teniendo en cuenta aspectos como la alimentación y la sanidad
en su sentido más amplio. Una vez extraída la leche, por procedimiento
mecánico, ésta pasa a los depósitos de refrigeración, hasta el momento de
su pasterización y posterior transformación en queso.
A partir de este momento y mediante cuajo natural se inicia el proceso
especifico de fabricación del queso y de las distintas variedades.
¿Por qué sorprende Quesos «La Pardina» con
estos nuevos productos? En los últimos años esta fábrica de quesos
aragonesa ha ido asumiendo una importante cuota de mercado en cuanto a
queso de vaca curado, fresco y pastel y crema se refiere. Sus
consumidores finales son fieles a una marca, que se ha abierto camino en
base a su calidad y seriedad como productor.
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